Hotel Landgasthof Staila 

Un lien profond avec la vallée

Quand on évoque les pionniers de la durabilité dans l’hôtellerie suisse, il est impossible de passer sous silence l’hôtel Landgasthof Staila. Depuis 1995 déjà, sa toiture est équipée de panneaux solaires qui génèrent l’eau chaude de l’hôtel. Et c’est précisément cette évidence et cet engagement en matière de durabilité que les clients ressentent depuis leur arrivée jusqu’à leur départ. L’entreprise familiale, qui veille au bien-être des clients depuis plusieurs générations, entretient un lien profond avec Val Müstair. Dans toute la mesure du possible, ceux qui l’exploitent s’adressent systématiquement à des fournisseurs de la vallée et de la région. La fromagerie de la vallée et le propre abattoir le rendent possible. De même, les artisans et le personnel sont choisis de préférence dans la région. Le bois d’arolle utilisé pour la transformation des chambres provient de la forêt voisine. 

Ce qui est présenté sur la table est également originaire de la région. Les tables arborent une décoration saisonnière et naturelle: en hiver, des pommes de pin et des branches d’arolles, et, en été, des bouquets de fleurs qui proviennent du jardin floral de l’hôtel. Mais dans l’assiette aussi, car les herbes fraîches cueillies dans le jardin font partie des ingrédients utilisés dans la restauration. Chaque année, le Staila Fuldera participe à la journée des cuisiniers de la Guilde. Le produit de cette journée est donné à la Société suisse de la sclérose en plaques ainsi qu’à l’organisation d’aide et de soins à domicile du Val Müstair. 

L'hôtel essaie autant que possible d'éviter les déchets alimentaires. Dans son propre compost, tous les déchets verts de la cuisine sont compostés en terreau et réutilisés dans son propre jardin. Les clients ont à leur disposition une borne de chargement de véhicules électriques, ainsi que deux vélos électriques.