CERVO Mountain Resort 

Esthétiquement beau, mais aussi durable

Le Cervo Mountain Resort, distingué par le label IBEX, couvre près de 95% de ses besoins énergétiques par la géothermie et réutilise la totalité des rejets de chaleur au sein de l’établissement. Le regroupement des canalisations de l’hôtel permet de récupérer efficacement la chaleur des eaux usées, et la chaleur dégagée par le froid industriel sert directement à produire de l’eau chaude. Les ressources sont économisées grâce à la récupération de chaleur de l’énergie thermique et à un système de gestion de l’eau intégral.

Le restaurant végétarien Bazaar n’emploie que des produits biologiques. Tout l’établissement hôtelier est membre de l’organisation Slow Food, qui milite pour une alimentation consciente, régionale et consommée avec délices, et se conçoit comme le contraire du «fast food» mondialisé. Il ne sert que de l’eau de Zermatt traitée. Dix pour cent des recettes de la vente de cette eau dans les restaurants alimentent la Fondation «Water is Right», qui a pour but de décentraliser l’approvisionnement en eau et de rendre cette ressource globalement meilleure et plus abordable pour toutes les personnes qui vivent sur notre planète. Ce n’est que lorsque l’eau sera totalement saine, disponible et abordable, que le monde pourra connaître un développement économique et social durable.

Les clients ont en outre la possibilité de compenser tout ou partie de leur séjour avec MyClimate. Ainsi, le prix MyClimate 2021 «Pionniers de l’industrie hôtelière durable au niveau mondial et local» met en exergue les divers projets de durabilité de l’hôtel.