Hotel Schweizerhof Luzern 

Das nachhaltige Traditionshaus mitten in der Stadt Luzern

Dass sich ein luxuriöses Traditionshaus mitten in der Stadt auch um Nachhaltigkeit bemühen kann, beweist das Hotel Schweizerhof Luzern. Denn schliesslich soll die herrliche Aussicht auf den Vierwaldstättersee und die Berge noch lange so tadellos bleiben – und dafür muss etwas getan werden. Als Mitglied diverser Projekte wie etwa «Food Save Luzern» setzt der Fünf-Sterne-Betrieb in der Küche auf ein nachhaltiges Konzept. Regionalität und Saisonalität stehen an der Tagesordnung! Die Kräuter werden im eigenen Garten der VILLA Schweizerhof angepflanzt, der Süsswasserfisch kommt aus den umliegenden Gewässern und das Fleisch sowie die Milchprodukte grösstenteils von lokalen Bauern. Diese wiederrum erhalten die Brotabfälle des Luzerner Festivalhotels, worüber sich deren Tiere erfreuen. Aus dem Bioabfall wird Biogas gemacht und als Energieressource weitergenutzt.

Leere Sektflaschen landen hier nicht einfach im Müll – sondern erhalten ein zweites Leben. In Zusammenarbeit mit dem Luzerner Designlabel «Fidea Design» entstehen daraus einzigartige Aufbewahrungsgläser: Schmuck, Trockenfrüchte, Gewürzmischungen oder allgemeine Alltagsgegenstände finden Platz in den Dosen, die auf der Idee der Schweizer Produktdesignerin Rahel Mor basieren.

Besondere Anstrengungen leistet der Betrieb nicht zuletzt im sozialen Bereich. Aktuell sind etwa 25 Lernende engagiert, wobei jährlich acht bis zwölf neue dazukommen. Als Ausbildungs- und Partnerbetrieb von «La Capriola» gibt das Hotel Schweizerhof Luzern Jugendlichen mit Unterstützungsbedarf eine Chance: Die Stiftung setzt sich dafür ein, dass Betroffene zu qualifizierten Berufsleuten in der Hotellerie, Gastronomie und in Altersheimen ausgebildet werden. Ausserdem wird Ukrainerinnen und Ukrainern, die aus ihrer Heimat geflüchtet sind, ein zehnwöchiger Lehrgang ermöglicht, der sie für das Schweizer Gastgewerbe fit machen soll. Für Angestellte wird allgemein viel getan: Das Hotel betreibt einen Mitarbeitendenrat, der durch freiwillige Mitarbeitende aus sämtlichen Abteilungen und Altersklassen geführt wird – ganz ohne Kader. Durch ein Anerkennungssystem werden die Mitarbeitenden zudem nach erfolgreichen Monaten speziell belohnt. Ausserdem unterstützt das Hotel Schweizerhof Luzern alle Mitarbeitenden grosszügig bei Aus- und Weiterbildungen und bietet mit Festivaltickets oder ÖV-Batzen einiges für sein Personal. Im Bereich Corporate Social Responsibility zeigt sich der Betrieb vorbildlich und unterstützt zahlreiche lokale Sportvereine, Musikensembles und gemeinnützige Organisationen, wie beispielsweise die «Schweizer Tafel» oder Non-Profit-Organisationen wie «Wasser für Wasser» und «SapoCycle».

Das ISO 14001 zertifizierte Hotel hat 2022 den CO2-Reduktionspfad erreicht und um 11,7 Tonnen unterschritten. Mit der Mitgliedschaft bei «Review Forest» pflanzt das Hotel für jede Bewertung in einem Aufforstungsprojekt einen Baum im Namen der Person, die das Review abgegeben hat.