HIDEAWAY RESORT FAFLERALP 

Origine régionale du Lötschental avant tout

L’hôtel Fafleralp dans le Lötschental insiste sur le caractère régional, qu’il met concrètement en application. Pratiquement toutes les matières premières à la cuisine et à la cave viennent d’un rayon ne dépassant pas 100 kilomètres. L’électricité est générée par la centrale hydraulique voisine de Breithorn-Fafleralp, et les travaux de transformation n’utilisent que du bois régional et de la pierre de la vallée.

L’eau est exclusivement captée dans la source appartenant à l’hôtel, qui fabrique également son propre savon – sans omettre, bien entendu, les herbes alpines de la région. L’hôtel vend en outre divers produits de la marque faîtière «Natürlich Lötschental», qui assure la préservation des emplois locaux et encourage la diversité des produits du cru. Le Fafleralp tient beaucoup à l’intégration de la population locale, qui constitue le seul moyen de ralentir, voire d’éviter sur le long terme, l’exode de la vallée.

Tout l’établissement renonce systématiquement au plastique jetable. Son concept gastronomique applique l’approche «nose to tail» qui utilise toujours l’intégralité de l’animal. L’eau servie au restaurant vient exclusivement de la propre source de l’hôtel.